// Lavet i samarbejde med MAD&bolig – Foto: Skovdal, Carsten Nørgaard //

Kaffe-nougat kage med Bailey mousse

Glutenfri

12-14 stk.

Springform; 18 cm Ø og 22 cm Ø

 

Kaffe-nougat bund

100 g. stuetempereret smør

75 g. sukker

125 g. stuetempereret marcipan

100 g. stuetempereret nougat

2 æg

100 g. mandelmel

2 tsk. bagepulver

30 g. kartoffelmel

½ dl. kaffe

 

Bailey mousse

5 blade husblas

2 dl. Bailey

5 dl. fløde

 

Pynt

2 dl. fløde

Likør æg

 

Kaffe-nougat bund

Tænd ovnen på 170 grader almindelig ovn. Pisk smør, sukker, marcipan og nougat sammen. Tilsæt herefter æggene og fortsæt med at piske til massen bliver luftig.

Bland herefter de tørre ingredienser sammen, sigt dem ned i marcipanmassen og vend det sammen til en ensartet masse.  Tilsæt til sidst kaffen og vend det i massen.

Fordel dejen i en springform på 18 cm. Bag bunden i 40-50 minutter og lad den køle.

 

Bailey mousse

Kom husblas i blød i koldt vand. Varm Baileyen op i en gryde og smelt husblassen heri. Lad det køle. imens piskes fløden til en let flødeskum. Vend halvdelen af fløden i Baileyen, og vend derefter denne masse tilbage i den resterende flødeskum og vend det hele sammen.

Kom den afkølet bund i en form med kageplast langs kanten på 22 cm, således der er luft hele vejen rundt bunden. Kom moussen i en sprøjtepose og fordel moussen langs kanten og oven på bunden, så hele bunden er dækket med mousse. Sæt den på frys i minimum 2 timer.

 

Pynt

Pisk fløden til en flødeskum og kom den i en sprøjtepose med en stjernetyl.

Tag kagen ud af formen. Lav en cirkel med flødeskummet på toppen af kagen som en rede, og placer likør æg i midten af flødeskumsreden og så er der serveret J