Fastelavnsboller - Liv Martine

Fastelavnsboller

Fastelavnsboller_srcset-large

Wienderdej

Alt skal være iskoldt! Sæt på køl, inden du går i gang.

2 dl. koldt vand

50 g. koldt sukker

2 kolde æg

35 g. kold gær

550 g. koldt mel

15 g. salt

50 g. koldt fedtstof

ca. 500 g. smør

 

Fremgangsmåde

Bland vand, sukker, gær og æg sammen

Kom melet ovenpå og der ovenpå kom fedtstof (50 g.) som du smuldre og salt (Vigtigt salt og fedtstof ikke kommer ned i gæren direkte, da salt nedbryder gær, og fedtstof indkapsler det, og det vil derfor ikke få den optimale virkning).

Ælt til den kun lige hænger sammen.

Vej din dej. Halvdelen af det din dej vejer, er det antal gram smør du skal bruge, cirka 500 g. smør.

Bank din smør i 15 gange 15 cm og kom den ovenpå din dej og fold dejen omkring smøren.

Rul din dej ud til 30-60 cm og fold begge sider ind. Husk at børste overskydende mel af.

Dette gør du to gange mere og så sætter du den på køl

 

Borgmestermasse

50 g. marcipan

50 g. smør

50 g. sukker

Fremgangsmåde

PUND TIL PUND. Det er altid nemt at huske.

Bland det hele sammen, og så får du en borgmestermasse.

 

Vaniljecreme

½ vaniljestang

70 g. sukker

40 g. majsstivelse

120 g. æggeblommer

5 dl. Sødmælk

½ appelsin

50 g. God chokolade

 

Fremgangsmåde

Bland sukker, vanilje, majsstivelse, æggeblommer og 1 dl. Af mælken sammen

Varm den resterende mælk op

Hæl blandingen i mælke og pisk til creme bliver tyk

Kom på køl

Når den er gennemkold tilsættes frisk appelsinstykker og chokolade

 

Kortfigurer

30 g. marcipan

Lidt glykose og flormelis

 

Fremgangsmåde

Bland sammen og del i to

Tilsæt henholdsvis sort og rød farve

Lav 3 ruder, 3 hjerter, 3 klør og 3 spar figurer.

 

Flødeskum

5 dl. Fløde

 

Fremgangamåde

Pisk fløden stiv

 

Opbygning

Mål dejen op så de er 5 gange 5 cm. Kom lidt borgmestermasse på midten og fold sammen.

Kom i ovnen og bag dem ved 190 grader i cirka 20 minutter.

Kom flødeskummen op i et sprøjtepose og sprøjt rundt kanten på bollen. Kom vaniljecremen i midten sammen med appelsinsyltetøjet og læg låget på. Sprøjt en lille fin roset og kom en af dine marcipanfigurer på

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.