Kager – Liv Martine
Browsing Category

Kager

Blog Kager Opskrifter

Upside-down cupcakes


Print Recipe
Upside-down cupcakes
Forberedelses tid 2 timer
Antal personer
stk
Ingredienser
Fyld
Forberedelses tid 2 timer
Antal personer
stk
Ingredienser
Fyld
Instruktioner
Dej
  1. Tænd ovnen på 200° C almindelig ovn
  2. Pisk sukker og smør sammen til en luftig masse
  3. Pisk et æg i ad gangen, og husk at piske godt mellem hvert æg
  4. Bland mel og bagepulver sammen i en skål og vend det i dejen.
  5. Vend til sidst mælken i dejen og forbered fyldet
Fyld
  1. Skær pærne i tynde skiver
  2. I bunden af dine muffinsforme fordeler du den karamelliseret mælk og kommer en pære skive ned i bunden.
  3. Herefter fylde du dine formene med din dej og bager kagerne midt i ovnen i 10-15 minutter til de er gyldne.
  4. Vend kagerne på hovedet og karamellen vil løbe langs siderne på dine kage og de er klar til servering.
Del denne opskrift
Blog Kager Opskrifter

Kage med syltede pærer og sukkerpynt


Print Recipe
Kage med syltede pærer og sukkerpynt
Antal personer
Antal personer
Del denne opskrift
Blog Kager Opskrifter

Pærekage


Print Recipe
Pærekage
Forberedelses tid 2 timer
Antal personer
personer
Ingredienser
Forberedelses tid 2 timer
Antal personer
personer
Ingredienser
Instruktioner
Dej
  1. Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn.
  2. Pisk rørsukker og smør sammen med en elpisker og tilsæt et æg af gangen og husk at piske imellem hvert æg.
  3. Rør hvedemel og bagepulver sammen. Sigt herefter mel og bagepulver, og tilsæt cremefraiche og rør massen sammen.
  4. Hæld lidt af dejen i formen (Aflang silikoneform)
  5. Skræld dine pærer og skær bunden af dem så den er flad og placer dem i bunden af formen.
  6. Hæld resten af dejen i formen og bag kagen i 35-45 minutter.
Samling
  1. Lad kagen køle let af i formen og tag den herefter ud på dit servingsfad og drys med flormelis gemme en sigte og den er klar til servering! 🙂
Del denne opskrift
Blog Kager Opskrifter

Pære-karamel tærte

 


Print Recipe
Pære-karamel tærte
Forberedelses tid 2 timer
Antal personer
personer
Ingredienser
Tærtebund
Karamelfyld
Pærefyld
Forberedelses tid 2 timer
Antal personer
personer
Ingredienser
Tærtebund
Karamelfyld
Pærefyld
Instruktioner
Tærtebund
  1. Kom alle ingredienser ned i en skål og ælt dejen sammen med dine hænder.
  2. Når dejen er helt glat kommer du den i en frysepose og kommer den i køleskabet i 30 minutter.
  3. Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
  4. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir og lig den over din tærte form. Prik huller i bunden af tærte formen eller blindbag den. Bag den først i 10 minutter.
Karamel og fyld
  1. Tag herefter tærten ud og smør først bunden med karamel og drys med Læsø salt
  2. Skær herefter pærerne i tynde skiver og placer dem ovenpå første lag karamel
  3. Smør herefter den resterende karamel over pærerne og hak dine mandler groft og drys dem ud over
  4. Bag kagen i yderligere 10 minutter og den er klar til servering! 🙂
Del denne opskrift
Blog Kager Opskrifter

De nemmeste karmamel tærter


Print Recipe
Karamel tærter
Forberedelses tid 1 time
Antal personer
stk
Ingredienser
Tærtebund
Karamel fyld
Forberedelses tid 1 time
Antal personer
stk
Ingredienser
Tærtebund
Karamel fyld
Instruktioner
Tærtebund
  1. Kom alle ingredienser ned i en skål og ælt dejen sammen med dine hænder.
  2. Når dejen er helt glat kommer du den i en frysepose og kommer den i køleskabet i 30 minutter. Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
  3. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir og lig den over dine små tærte form. Prik huller i bunden af tærte formen eller blindbag den. Bag den til den er let gylden, 15-18 minutter.
Karamel fyld
  1. Fyld tærterne med karamel og drys med Læsø salt. Nydes eventuelt med friske pæreskiver eller hvad du ellers kunne foretrække!
Del denne opskrift
Blog Kager Opskrifter

LUKSUS EFTERÅRSCUPCAKES!

efteraarscupcake

Brombærdej
175 g sukker
100 g smør , stuetempereret
2 tsk. Dr. Oetker Naturlig Vaniljeekstrakt
3 æg str. M/L
200 g hvedemel
1 tsk. Dr. Oetker Bagepulver
½ tsk. salt
1 pose Dr. Oetker Chocolate Chips, Dark
150 g brombær , friske eller frosne
1 dl mælk

Chokoladefrosting
100 g mørk chokolade
1 dl fløde
100 g smør , stuetempereret

Modelleringschokolade
50 g chokolade
15 g glukosesirup

Pynt
1 pose Dr. Oetker Hakkede Mandler

Tilberedning
Brombærdej

Tænd ovnen på 200° C traditionel varme.
Pisk sukker, smør og vaniljeekstrakt sammen til en luftig masse. Pisk et æg i ad gangen, og husk at piske godt mellem hvert æg. Bland mel, bagepulver, salt, chokolade og brombær sammen i en skål og vend det i dejen. Mas gerne bærrene lidt, så de fordeler sig godt i dejen. Vend til sidst mælken i dejen og fordel den i muffinformene.
Bag kagerne midt i ovnen i 17-22 minutter til de er gyldne.
Chokoladefrosting

Varm fløden op til lige under kogepunktet og hæld det af to omgange over chokoladen til den er smeltet. Afkøl chokolademassen i køleskaber. Pisk smørret luftigt, vend det sammen med den afkølede chokolademasse og pisk kort sammen. Kom frostingen i en sprøjtepose med stjernetylle.
Modelleringschokolade

Smelt chokoladen over et vandbad og lad den køle en smule. Tilsæt glukosesirup og rør rundt til det samler sig og får en lettere grynet konsistens. Rul massen ud mellem to stykker bagepapir og lad det køle kort. Udstik blade med en udstikker eller skær det efter en printet skabelon.
Pynt

Sprøjt chokoladefrosting på de afkølede muffins og pynt med chokoladeblade og hakkede mandler.

Kager Opskrifter

Sprøde påskesmåkager med lime og rosapeber!

 

Redskaber:
Udstikker efter eget ønske

Småkagedej:
1 tsk. rosenpeber (kan undlades)
Revet skal fra 2 ubehandlede lime
150 g smør (stuetempereret)
250 g hvedemel
100 g flormelis
1 æg str. M/L
1 pose Dr. Oetker Mandelmel
1 tsk. Dr. Oetker Naturlig Vaniljeekstrakt

1. glasur til “baggrunden”:
450 g flormelis
3 pasteuriserede æggehvider
6 tsk. limesaft
Dr. Oetker konditorfarve

2. glasur til mønstre og navne:
150 g flormelis
1 pasteuriseret æggehvide
2 tsk. limesaft
Dr. Oetker konditorfarve
Dr. Oetker Cupcake Miniperler
Småkagedej

Knus din rosenpeber og riv din lime på den fine side af et råkostjern. Ælt smør, hvedemel, flormelis, æg, mandelmel, vaniljeekstrakt, revet limeskal og rosenpeber sammen til en ensartet, glat masse. Pak dejen ind i plastikfolie eller i en plastikpose og sæt den 30 min. i køleskabet.
Tænd ovnen på 200° C varmluft.
Tag dejen ud af køleskabet. Rul den ud og udstik figurerne. Læg småkagerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag småkagerne i 7-10 minutter. Lad småkagerne køle helt af på en bagerist.

1. glasur til “baggrunden”

Pisk flormelis, æggehvide og limesaft let sammen. Kom glasuren i små skåle og tilsæt de ønskede farver. Jeg synes de fine pastelfarver passer rigtig godt til påske 🙂 Hvis du gerne vil have din glasur pastelfarvet skal du kun tilsætte en lille smule konditorfarve.
Den første glasur skal være ”baggrunden” på småkagerne. Fordel derfor glasuren på hele småkagens overflade. Det er vigtigt at småkagerne er kølet helt af inden du begynder at pynte med glasuren. Ellers vil glasuren smelte. Når du har farvet alle kagerne skal glasuren størkne helt.

2. glasur til mønstre og navne

Med den anden glasur kan du lave mønstre og skrive navne på småkagerne. Det er derfor vigtigt, at denne glasur er mere fast end den første. Pisk flormelis, æggehvide og limesaft sammen og fortsæt med at piske til den får en fast konsistens. Kom glasuren i små skåle og tilsæt de ønskede farver. Vær igen opmærksom på kun at tilsætte en lille smule farve hvis du vil have pastelfarver.
Form en sprøjtepose af bagepapir eller brug en frysepose. Vær opmærksom på at hullet skal være ganske lille så der ikke kommer for meget glasur ud. Kom glasur nr. 2 op i sprøjteposen og dekorer småkagerne med mønstre. Du kan også skrive navne på og bruge dem som bordkort til påskefrokosten 🙂 Til sidst kan du pynte småkagerne med krymmel.

Blog Brød Kager Opskrifter

NUTELLA STJERNE

12325272_10154137674698319_944094076_n

Jeg lagde et billede op af en nutella stjerne (som den så smukt hedder) på min Instagram, og mange har efterspurgt opskriften, så her er den 😀

Brøddej:
3 dl. mælk
50 g. gær
1 æg
1 spsk. sukker
80 g. stuetempereret smør
650 g. mel

Fyld:
ET GLAS NUTELLA (200-300 g.)

Pensling:
1 æggeblomme
1/2 dl. mælk

Brøddej:
Lun mælken og rør gæren ud heri. Tilsæt æg og sukker. Hæld herefter mel i og tilsæt den stuetempereret smør og salt. Ælt dejen til den er ensartet og glat. Lad dejen hvile i ca. 30 minutter under et klæde, et lunt sted.

Opbygning:
Tænd ovnen på 200 grader traditionel varme. Lav fire lige store dejkugler. Rul hver dejkugle ud til en cirkel på cirka 25 centimeter.
Placer den første cirkel på en bradepande beklædt med bagepapir. Smør et lag nutella på (Hvis nutella’en er for hård kom den i mikroovnen et øjeblik) og lig cirkel nummer 2 på, og smør endnu et lag nutella ud. Læg cirkel nummer 3  ovenpå og smør det sidste lag nutella på, og lig nummer 4 og sidste cirkel på.
Læg en tallerken ovenpå og skær hele vejen rundt, så du får en helt rund kage.
Stil herefter et glas midt på kagen. Skær et snit fra glasset og ud til kanten; klokken 12, klokken 3, klokken 6 og klokken 9. Der er nu 4 stykker som hver skal deles til yderligere 4 stykker, så der i alt bliver 16 stykker.
Løft to sidestykker og vrid dem væk fra hinanden, 1 ¼ omgang, og pres stykkernes ender sammen.
Lad den hvile under et klæde i 20 minutter, pensl den og bag i 15-20 minutter.

God fornøjelse…..

 

Liv Martine

 

Blog Kager Opskrifter

ÅRETS PÅSKEKAGE!

PÅSKE

Gulerodsbund og frisk orange-curd

Redskaber:
Kageplast eller bagepapir
Springform; Ø 24 cm
Dr. Oetker Lagkagedeler

Gulerodsbunde:
400 g gulerødder
Revet skal og saft fra 1 ubehandlet appelsin
300 g smør (stuetempereret)
400 g sukker
5 æg str. M/L (stuetempereret)
320 g hvedemel
1 tsk. stødt kanel
1 tsk. salt
2 tsk. Dr. Oetker Bagepulver
1 tsk. Dr. Oetker Natron
2 tsk. Dr. Oetker Romaroma
100 g hakkede valnødder
1 bakke Dr. Oetker Appelsinskal, kandiseret (100 g)

Orange-curd:
4 blade Dr. Oetker Husblas
Saft fra 4 ubehandlede appelsiner
Revet skal fra 1 ubehandlet appelsin
Revet skal og saft fra 1 ubehandlet citron
300 g sukker
2 æg str. M/L
120 g smør (stuetempereret)

Mørk krystalliseret chokolade:
100 g mørk chokolade
100 g sukker
100 g vand

Fondant:
2 pakker Dr. Oetker Dekorationsfondant (500 g)
Dr. Oetker Gelé Farver
Majsstivelse

Smørcreme med appelsin:
1 dl vand
250 g sukker
2 tsk. Dr. Oetker Madagascar Bourbon Vaniljesukker
250 g smør (stuetempereret)
1 æggeblomme str. M/L
Revet skal fra 1 ubehandlet appelsin

 

Tilberedning
Gulerodsbunde:

Tænd ovnen på 180° C traditionel varme.
Skræl og riv gulerødderne groft. Riv appelsinskallen på den fine side af et råkostjern og pres saften ud af appelsinen. Smelt smørret og lad det afkøle. Pisk sukker og æg luftigt. Tilsæt den afkølede smør og vend det sammen med en dejskraber. Bland hvedemel, kanel, salt, bagepulver og natron og sigt det i dejen. Bland romaroma i dejen. Vend gulerødder, appelsinskal, appelsinsaft, hakkede valnødder og kandiseret appelsinskal i dejen. Hæld dejen i en springform.
Bag kagen i midten af ovnen i 50-60 minutter og lad den køle helt af på en bagerist. Gulerodsbunden kan du sagtens lave dagen i forvejen, hvis det passer bedre i din tidsplan.

Orange-curd:

Mens bunden køler af kan du lave din orange-curd. Læg husblas i blød i koldt vand. Kom appelsin- og citronsaft, appelsin- og citronskal og halvdelen af sukkeret op i en gryde og bring det i kog. Pisk resten af sukkeret og æggene i en separat skål ved høj hastighed til en lys og luftig masse. Vend citron- og appelsinsirup i æggemassen med en dejskraber. Hæld massen tilbage i gryden og kog det til det tykner og rammer ca. 65° C. Tag gryden af varmen. Klem vandet ud af husblassen og bland det i citruscremen. Rør rundt til husblassen er opløst. Rør til sidst smørret ud i cremen indtil det er smeltet.
Sæt citruscremen i fryseren indtil den har fået en cremet konsistens. Husk at røre i den jævnligt og hold øje med at konsistensen ikke bliver for fast.

Når gulerodskagen er helt afkølet deler du den i tre lige store bunde. Kom den første bund tilbage i springformen beklædt med enten bagepapir eller kageplast. På den måde får kagen en flottere kant når du begynder at smøre den med orange-curd. Når din orange-curd har fået den rette konsistens hælder du halvdelen over din nederste gulerodsbund. Læg den anden bund på og hæld resten af orange-curd’en på bund nummer to. Læg derefter den sidste bund på som top. Lad kagen sætte sig i fryseren i ca. 60-90 min.

Så skal vi i gang med pynten til kagen. Du kan pynte kagen præcis som du ønsker alt efter tid og behov. Under de enkelte afsnit står der alternativer til pynt, hvis man ikke lige har tid eller lyst til at kaste sig ud i et større projekt.

Mørk krystalliseret chokolade (brug sukkertermometer):

Den krystalliserede chokolade skal symbolisere jorden, som harerne gemmer sig i. Start med at hakke chokoladen. Kom sukker og vand i en gryde og kog det op. Sukkervandet skal gerne ramme 120°-140° C. Hvis du kan få den til at ramme 130° C er det den perfekte temperatur. Når sukkersiruppen har den rette temperatur hælder du den hakkede chokolade op i gryden og pisker med en elpisker. Sådan vil der danne sig krystalliseret chokolade. Fordel den krystalliserede chokolade på et stykke bagepapir og lad det køle af. Et alternativ til chokoladepynt kan også være almindelig hakket chokolade.

Fondantfigurer: Harer og gulerødder:

Tag ca. 60 g fondant. Tril to store kugle og to små kugler i hvid og lav harens numse og hale. Lav fire aflange kugler i hvid fondant til fødder. Farv lidt fondant lyserødt, grønt og orange med Gelé-farver. Lav trædepuderne med den lyserøde fondant til harens fødder. Form gulerødderne og sæt den grønne top på. Brug vand til at få delene til at hænge sammen, og lad dem tørre når du er færdig. Fondantfigurerne kan du sagtens lave dagen i forvejen. Bare husk at opbevare dem i en lufttæt beholder.

Smørcreme med appelsin:

Smørcremen skal smøres på kagens top og sider. Vand, sukker og vaniljesukker bringes i kog og koger til sukkeret er helt opløst. Lad det køle af indtil det når ned på stuetemperatur. Det er vigtigt, at sukkerlagen køles helt ned til stuetemperatur, da massen kan begynde at skille hvis sukkerlagen er for varm når den hældes i æggemassen. Pisk smør og æggeblomme sammen i en skål. Hæld langsomt den afkølede sukkerlage i i en tynd stråle, imens du pisker kraftigt. Pisk indtil du har en blød og ensartet creme. Husk på at en luftig creme opnås ved lang tids piskning. Vend forsigtigt appelsinskallen i cremen med en dejskraber. Så er smørcremen klar til at blive smurt på kagen.

Pyntning af kagen:

Når kagen har stået i fryseren i 60-90 min. er den klar til at blive pyntet. Tag kagen ud af formen og smør den glat op med smørcreme på toppen og siderne.
Hvis du gerne vil give din kage en kant af fondant så læs med her. Men kagen kan også sagtens serveres med smørcremen alene uden fondant om kanten. Til fondantkanten skal du tage det resterende fondant og ælte det sammen. Rul det ud i majsstivelse – så klistrer det nemlig ikke så meget. Fondanten skal rulles ud så det passer til kagens højde og omkreds. Et godt tip er at bruge det stykke kageplast, du har haft rundt om kagen og skære fondanten ud efter det. Så passer højde og længde helt perfekt. Rul fondanten sammen om kageplasten og rul den rundt om kagen. Giv fondanten et forsigtigt klem på kanten for at den sætter sig godt fast.
Fordel mørk krystalliseret chokolade på toppen. Pynt kagen med gulerødderne og harerne. Og sådan laver du en påskekage…:-)

Blog Kager Opskrifter

Chokolade cupcakes med mandelkrokant og skyr-frosting!

12767680_10154064201633319_1239013440_n

Så er der opskrift på svampede chokolade cupcakes..

Jeg synes sagtens, at den kan stå alene, men hvis du vil gøre den lidt mere lækker og du har lidt mere tid i køkkenet, så kast dig over mandelkrokant og skyr frosting dertil!

Muffinsformene er SPISELIGE og et helt nyt produkt fra Dr. Oetker. Jeg er vild med ideen!

God fornøjelse 🙂

Chokoladedejen
2 æg str. M/L
180 g sukker
1 tsk. Dr. Oetker Madagascar Bourbon Vaniljesukker
90 g mørk chokolade
95 g smør (stuetempereret)
135 g hvedemel
50 g kakao
1 tsk. Dr. Oetker Bagepulver
130 ml mælk
½ tsk. salt , gerne flagesalt
1 pose Dr. Oetker Chocolate Chips, Milk (100 g)
Dr. Oetker Spiselige muffinforme eller almindelige muffinforme

Mandelkrokant
50 g sukker
2 poser Dr. Oetker Smuttede Mandler (100 g)

Frosting og pynt
160 g smør (stuetempereret)
200 g flormelis
1 spsk. citronsaft
100 g flødeost
30 g skyr
Dr. Oetker konditorfarve
Dr. Oetker Cupcake Miniperler

Chokoladedejen
Tænd ovnen på 200 °C traditionel varme.
Pisk æg, sukker og vaniljesukker til det bliver hvidt og luftigt. Smelt chokolade og smør i en gryde ved lav varme. Lad det afkøle let og rør det i æggesnapsen. Sigt mel, kakao og bagepulver i dejen. Tilsæt mælk og salt og vend det hele godt rundt. Vend Chocolate Chips i dejen. Du kan få Chocolate Chips i både Dark, Milk og White. Her har jeg brugt milk, men du kan sagtens bruge en af de andre eller en blanding af alle tre. Fordel dejen i spiselige muffinforme. Hvis du ikke har spiselige muffinforme kan du selvfølgelig også bruge almindelige muffinforme af papir.
Bag dine cupcakes i midten af ovnen i ca. 20 minutter. Lad dem køle af på en bagerist. Nu har du lækre chokolademuffins, der faktisk kan serveres som de er. Hvis du gerne vil tilføje mandelkrokant og frosting så følg med her:

Mandelkrokant
Kom sukker og mandler på en pande. Varm forsigtigt op ved lav varme. Når sukkeret er smeltet og mandlerne er vendt i den smeltede sukker hælder du mandlerne ud på et stykke bagepapir og lader dem køle helt af. Hak mandlerne.
Tag dine afkølede muffins og skær et kegleformet hul i midten. Kom mandelkrokant i. Skær spidsen af keglen, så du har et lille låg, som du dækker mandelkrokanten til med. Nu er dine muffins klar til frostingen:

Frosting og pynt
Pisk smørret og tilsæt flormelis lidt af gangen under konstant piskning. Fortsæt med at piske indtil massen bliver hvid. Tilsæt citron, flødeost og skyr og pisk massen en sidste gang. Nu skal du pynte dine kager med frosting. Du kan smøre frostingen på kagen med en smørekniv eller fylde frostingen i en sprøjtepose med en tyl og sprøjte den ud på kagen. Hvis du gerne vil lave roser med farvet frosting som vist på billedet, så følg vejledningen her:
Tag en skål og kom 10 spsk. frosting i. Bland den ønskede konditorfarve i frostingen. Tag en sprøjtepose med en stor stjernetyl. Kom først den farvede frosting ned i posen langs siderne. Herefter kommer du den hvide frosting ned i midten af posen. På den måde får du et super fint farvespil. Den første lille del af frostingen vil være meget farvet. Start derfor med at sprøjte en lille smule af frostingen ud på noget papir. Herefter starter du fra midten af kagen og sprøjter langsomt frostingen ud i en cirkel, så du får en fin rose. Pynt med mini-perler.

Tips og tricks
Hvis du skal have dine kager med på tur kan du undlade frostingen. Så får du i stedet lækre chokolademuffins, der er lettere at transportere. Gem gerne nogle Chocolate Chips til at drysse ovenpå kagerne lige inden de bages i ovnen. På den måde får du flotte muffins med chokoladestykker på toppen.